ALBÓNDIGAS DE BERENJENA AL HORNO.
-INGREDIENTES:
- berenjenas(tamaño mediano)…………2
- aceite de oliva………………………………………. 40gr.
- agua …………………………………………………………20ml.
- pan duro…………………………………………………..180gr.
- ajo………………………………………………………………3 dientes
- perejil………………………………………………………..2 ramitas
- orégano (al gusto)
- queso rallado………………………………………….100gr.
- 1 huevo
- sal
- pimienta negra
Para comenzar esta receta, primero hay que preparar la masa de las albóndigas. Para ello debemos trocearlas en dados. Una vez troceadas se hay que triturarlas con una batidora o un robot de cocina (hasta que veamos que están bien molidas), añadimos el aceite y volvemos a triturar (para mezclar todo bien). Una vez realizados estes pasos hay que sofreir la «masa» durante 5 o 6 min.
El siguiente paso, despues de sofreir la masa es añadir el agua, para que se cueza y asi ablandar la masa (necesitamos una masa «pegajosa» para darles forma) . Pasados otros 5 o 6 minutos volvemos a triturar todo con la batidora o el robot. Retiramos la masa a un recipiente y la dejamos enfriar.
Ahora cojemos el pan, el queso, el orégano, los dientes de ajo (pelado) y el perejil, y trituramos todos estos alimentos.
Una vez triturado lo anterior lo mezclamos todo, la masa de berenjenas y la mezcla de especies con el queso y el pan. A esto le añadimos sal y pimienta (al gusto). Lo mezclamos todo.
A continuación le damos forma de bola a esta masa (tamaño mediano) y las ponemos en una bandeja de horno engrasada previamente.
El horno debe de estar precalentado a 200ºC y el tiempo de horneado para las albóndigas es de 20 min.
SALSA
Esta receta se puede acompañar con infinidad de salsas. Pero personalmente, sin duda, la que mejor le casa es la salsa casera de tomates. Es una salsa muy sencilla.
–INGREDIENTES:
- tomate pera (para salsas)………….2kg.
- 3 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal
- (azúcar)
Primero tenemos que lavar toda la verdura , la troceamos. En una cazuela echamos la cebolla, los pimientos y las zanahorias con el aceite de oliva a fuego medio. Dejamos cocinarse hasta que la cebolla tenga color marron. A continuación añadimos el tomate troceado y lo vamos removiendo durante 1 hora, rehogando.
A continuación pasamos la mezcla por el pasapurés y le añadimos sal al gusto. La apartamos del fuego y la dejamos reposar unos minutos.
Finalmente añadimos la salsa a las albóndigas hechas previamente y… bualá!
